怎么做咸蛋(怎么做咸蛋黄月饼)
怎么做咸蛋？
腌制鸭蛋的制作方法有盐卷法、饱和盐水法、面糊法等多种。不同的方法味道也有千秋。
我说的这个方法是实际可行的，按照我的方法，绝对有一百份油从沙子里出来。
先从材料开始吧。请仔细看。如果你好好学习的话，也可以做从沙子里提油的鸭蛋。
食材：青皮鸭蛋约(30只)、食用盐(1袋500克)、二锅头酒(1瓶)、八角(5-6粒)、花椒(1个)、约十五、六粒(1个容器)))。
步骤：
1.购买新鲜鸭蛋。
表皮光滑、无裂纹、无黑斑者应选用新鲜鸡蛋，选用个头大的，蛋黄也应选用大的。
“青皮”很好。
2.彻底清水洗净冷却，彻底自然晾干。
虽然用干布或厨房用纸晾干的方法可以减少等待时间，但建议自然完全晾干。
放在阴凉处整晚不影响操作。
3.拿小钵，加入适量二锅头酒，在装白酒的小钵里各放一个鸡蛋，沾酒滚一圈。
4.把滚过酒的鸡蛋一个个放进容器里。
容器必须提前洗干净晾干，一定没油没水。
5.一锅白开水，水开后加入适量盐。
配制饱和食盐水。
再次沸腾后，加入花椒八角，出淡黄颜色停火，完全冷却的是卤丹水。
6.在放有鸡蛋的容器中加入充分冷却的卤化盐水。水量最好泡在鸡蛋面里。
在盛有鸡蛋和盐水的容器中，向约30毫升的二锅头倒入酒，盖上盖子。
盐水浮力可能使单个鸡蛋漂浮在水面上，半个月左右翻转鸡蛋位置，使泡沫均匀，密封放在阴凉处散光处等待一个月左右即可。
(夏天约28天，冬天根据各地的温度约45天。
7.到时间取出鸭蛋，蛋黄表面起砂，不时滴油。
用这种方法做的话，你也能做这样的鸭蛋。
发布于 2022-07-11 15:07:16
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